不过幸好买菜的帐记得清楚，用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利。

顾茵不会打算盘，但是周掌柜算盘打得极快，一通算下来，第一天的毛利在五两银子左右。

王氏在旁边抆地，听到五两这个数字差点惊得摔在地上。

五两！！！这是一天就赚了寻常人家半年的嚼用啊！

顾茵无奈道：“娘小心些，不是赚了五两，这还没算完呢。”

毛利当然并做不得准，因为人工成本那些没算呢！

顾茵想着后续的生意大概会回落一些，然后稳定在一个区间，暂时算做一天毛利三两。

一个月那就是九十两，王氏四个女堂倌月钱加起来是二两，周掌柜一个月二十两，后厨徐厨子和他徒弟还没来，先请了五个会厨的临时帮工，五个人加起来一个月是十两，还有每个月的三四两店租子，另外还要交税，柴米油盐酱醋茶、烧的柴火那些都是银钱，再加上器具的损耗，摊下来一个月十两也是要的。

一个月能赚四十两，就算是生意很红火了。

因为没有外人，顾茵把这些都算给王氏听了，王氏听完还是激动。

前期投入就七十多两，一个月赚四十两，那不是不到两个月就能回本了？这在她看来真的和天上掉馅饼没两样了。

周展柜等王氏笑够了，才开口道：“其实东家还漏了一样没算。东家做的活计最多，后厨前堂两头忙，加上东家这手艺，二十两的工钱也是不能少的。”

这一句让王氏冷静下来了，是哦，儿媳妇一个人做几个人的活计，还不给自己开工钱，所以才显得赚头格外大。如果像别家那样，东家只做简单统筹的活计，白案上再请个二十两工钱的大厨，其实整个店的利头一个月也就在二十两左右，这还是生意一直不错的情况下。

王氏立刻拍板道：“不行，你也得给自己算二十两工钱！”

顾茵也不和她争这个，只道：“先不说那些，我觉得咱们还要招人。今天是武安和小野都在，两个小家伙也做了不少活计，但武安要读书，小野要学武，不可能一直把他们拘在店内。终归还得再招人。”

前头招人这个事一直是王氏在管，她为了省银钱以为加上自己的四个人肯定够用，今天经过这么一天营业，才知道顾茵是对的。

她点头道：“招，听你的！”

反正一个堂倌一个月半两，但两个人加起来也就一个月多一两银子的支出。

虽然未来的银钱还没到手，但是平时俭省惯了、一文钱恨不能拆成两半儿花的王氏已经觉得一两银子不算啥了！

说完王氏又反省道：“其实我是真的不懂这些，一开始你拿主意就好，不该听我的省这个银钱的。”

顾茵摸了摸鼻子，道：“也不怪娘，其实我一开始也想着能省一点是省一点。”