第34章

不等安然见礼，苏夫人就先一步拉住了她：“咱们前头可是说了，不用这么多客套的虚礼儿，又不是外人，今儿叫你来是指望着你呢，这做菜我可是外行，你才是内行，那句话怎么说来着，外行看热闹，内行才看门道，没你这个内行，怕我连热闹都瞧不出呢。”说着，按了安然坐下。

安然对苏夫人热情有些吃不消，只能跟崔诚之略点头表示有礼，却听苏夫人道：“瞧见最左边那个厨娘了不，那就是我府里的厨子阮四娘，我今儿本说不过来的，不想，她这次倒争气，竟闯进了最后的决赛，好歹是我府里的人，怎么也得过来捧捧场，我瞧她厨艺寻常，倒是这运气不差，别说跟人家御厨比，就跟你这丫头比，也差远了呢。”

安然顺着她说的看过去，果见有个妇人，看上去有四十上下，颇为壮硕，不是穿着青花蓝布衫裙，头上挽着发髻，真以为是个男的呢。看来通判府也是深藏不漏，能闯进决赛，这阮四娘又岂是寻常之辈。

阮四娘旁边是个矮胖子，黑膛脸，脖子又粗又短，个子尤其矮，站在那儿远远看过去像个大王八，安然不认识此人，可看到帮他收拾台面的李大杓，顿时就明白过来，这矮胖子大概就是安记酒楼城东店的大厨老孙头。

老孙头旁边的男子，年纪也有三十上下，是几个人里最年轻的，瘦高挑，长了个娃娃脸，在一群脸大脖子粗的厨子中间，尤其显眼。

安然正猜这人是谁，便听苏夫人道：“那个瘦高的就知府大人府里的陈二狗，一手南菜做的甚为精到，说起来，跟我这侄儿还有些渊源。”

安然不禁看了崔诚之一眼，便听崔诚之低声道：“陈二狗当年在我家的馆子里学了几年厨。”轻飘飘一句话就让安然暗暗点头，听寿叔说过，陈二狗的厨艺是在南边学的，能学出这么一身本事，崔诚之家的馆子必不寻常，倒是差点儿看走眼，原来这位也是个内行。

却听崔诚之道：“二狗的厨艺虽不差，若跟安姑娘比，便立见高下了。”

安然摇摇头：“表少爷谬赞了，安然的厨艺不过寻常，怎敢跟下头几位冀州的名厨相比。”不想停留在这个话题上，便问苏夫人：“后头的三位厨子是谁？”

苏夫人扑哧一声笑了：“你这个安府的大厨倒真是的，连自家的厨子都不认识了，后头左首那个白胖子是你们安记酒楼城南的陆老三，中间是顺福楼的周德生，最右边那个红脸儿酒糟鼻的，是留香坊的钱成，留香坊的菜马马虎虎，点心倒是做的极好，顺福楼的肘子是一绝，我们家大人隔几天就得去一趟，不然，就馋的难受，你们安记城南的陆老三，刀工最是出挑，至於城东的老孙头，菜做的还过得去，就是人品太差，听说前些日子，又纳了一房小妾，算上他那个原配，家里都四房了，却仍隔三差五往烟花柳巷里头钻，真真这男人就没一个好东西。”

崔诚之咳嗽了一声，苏夫人忙道：“我这表侄儿不一样。”

“姑母您说什么呢。”崔诚之俊脸有些红，不知是尴尬还是气恼。

安然不禁有些好笑，这六个厨子倒是各有各的本事，最终谁能获胜还真难说，得看考什么，另外，还有评委的裁决。

想着，不禁往侧面的荷香榭望了过去，中间挡着四扇屏风，屏风是轻纱质地，上绣碧叶荷花，隐约能看见荷香榭里的人，中间一位四十多岁留着胡子的四方脸男人，穿着官服，头上五品乌纱帽，想来是冀州知府。

左首是苏通判，右首是自己的师傅师兄，苏通判旁边是上次在酒楼雅间里看到的大老爷，再旁边，依次几位应该是留香坊，吉祥居，顺福楼的东家，一个比一个年纪大，有一个安然瞧着比师傅都大不少呢，若是赶上个劲道的菜，也不知还能不能嚼的动。

不过，怎么没看见安子和，正想着，忽见安远走了进来，躬身道：“安远给夫人，表少爷请安。”

苏夫人摆摆手：“大管家别客气了，这一程子你倒是辛苦了。”

安远忙道：“底下的人还算尽心，倒也不算辛苦。”

说着，看了安然一眼：“贸然过来搅扰夫人，是因知府大人一早过来，没来得及吃早上饭，大老爷便吩咐下来，让做几样点心送上去，故此来请安姑娘。”

苏夫人哼了一声：“就他事儿多，没吃饭不正好，一会儿有的是好吃的，只怕他吃不完呢，再说，做几样点心罢了，非得叫我妹子做什么，合着你们这别院，除了我妹子就没别的厨子了。”

安远咳嗽了一声，脸色有些尴尬：“那个，回夫人话，厨子是有，若论手艺却都不及安然。”

安然不想安远为难，站起来道：“夫人跟表少爷先坐着，安然去去就回。”说着蹲身告辞，跟着安远去了。

本来还说回厨房，不想，安远却往对面走，眼看到了观月阁，安然忙道：“大管家是不是走差了，这可不是去厨房的路。”

安远笑了一声：“放心，放心，不会走差。”

到了观月阁的后门，跟她道：“姑娘进去吧，我哪儿忙着，先走了。”说着，不等安然问他，转身走了。

安然愣了愣，只能推开观月阁的后门走了进去，刚进去就被一只手抓住：“你这丫头可让爷好等，快着，头一轮都要开始了。”不由分说拉着安然上了楼梯，到了二楼才放开安然。

安然这会儿才算明白过来，指着他道：“你跟大官家串通一气，糊弄苏夫人，你就不怕回头大老爷知道，要治你的罪。”

安子和摇摇头：“真是个没良心的丫头，不是你让我给你安排地方看厨艺比赛吗。”拉她站在观月阁的槛窗前：“你瞧这里如何？”

观月阁在荷香榭对面，也就是在赛场另一头，因为是第二层视野比荷香榭还要好一些，最妙的是，观月阁旁边有几棵参天古木，掩映之间，极为隐蔽，对面荷香榭的人很难发现他们，可处在二楼的他们，只要把长长的槛窗打开一扇，就能清晰看到赛场的情况，的确是个好地方。

只不过。唯一不好的是，槛窗有些窄，他们俩人需挤在一处才行，安子和个子高，自然站在安然身后，即便他还算君子，安然依然能感觉出从他身上透过来的，属於男人的热力，还有一股淡淡的味道，像松香，又有些像薄荷，大概是他身上带了香袋。

安然不怎么喜欢香水，总觉得香水的味道太做作，尤其男人喷香水，感觉娘娘腔，但这古代人都有戴香袋的习惯，而且，安子和这个香袋的味道，并不让她讨厌，大概因为松香跟薄荷都是她喜欢的。

不过，他是不是离自己太近了，刚想推开他一些，就听安子和道：“瞧开始了，第一道菜是煮干丝。”

安然忙看了过去，不禁点点头，倒跟现代的厨艺大赛流程很相似，不管什么赛事只要是考厨艺，第一项考的一定会是基本功，也就是刀工。

想要练就一手好刀工，除了天赋之外就是一个字，练，安然都不记得，当初自己切了多少土豆丝，都加起来的话，估计至少能装一车皮。

自己的刀工不算太出类拔萃，但也不差，若以分值一百分来说，至少也有九十分，只可惜穿到这里，换了个身体，打了些折扣，也就剩下八十分了。

煮干丝现代来说是淮扬名菜，跟自己上回做的扣三丝同属一类，方干、火腿、黑木耳、冬笋切成细丝，入清水浸一下，使干丝分开，滗去水，放入盛器内，略加盐，沸水浸泡三次，每隔半小时更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖，炒锅烧热，下生油，滑虾仁捞出。锅内高汤，放入干丝，旺火烧沸一二分锺，再加酒、盐，移小火烩煮10分锺，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，即成。

这道菜难就难在刀工上，曾被文人誉为，加料千丝堆细缕的菜肴，便是这道煮干丝，可见刀工之精，必须切得千丝万缕方算地道。

忽听安子和道：“若论刀工，当属陆老三的刀工最精，这头一轮，看来他胜出的是他了。”

安然却摇摇头：“我猜胜出的是陈二狗。”

安子和摇摇头：“陈二狗虽精於南菜，刀工上比陆老三却差着火候。”

安然笑了：“到了陆老三跟陈二狗的级别，刀工不会差太多，这道煮干丝两人看起来，切的都相当稳，单比刀工，怕很难说谁高谁低，如此便要色香味了，而你刚也说了，陈二狗精於南菜，这道煮干丝可是正经的南菜，陆老三又如何能胜过陈二狗，而且，你看陈二狗的高汤，汤色清亮，几乎透底，干丝在汤里浮浮荡荡，不尝味道，光色这一样，定是陈二狗赢了。”

果然，安然话音一落，就见一个小厮敲响旁边的锣喊了声：“第一轮陈二狗胜。”

安然得意的看了眼身后的安子和：“如何？”

安子和见她眉眼间尽是得意，一张白嫩的小脸比平常更多了几分神采飞扬，目光晶亮，唇角微微荡开的那抹笑，竟如此动人，还有，这丫头身上的味道，像夜里幽幽的荷香，又似青草般自然，即便淡的几不可闻，却依然让他大为心动。

忍不住又凑近了她些，略略低头，眸光暗了暗，虽立了秋，白天仍有些热，故此，这丫头仍穿着轻薄的夏装，领口微微有些松，修长细白的颈项便正好落进他眼里。这丫头平常遮的严实，倒未看出来，如今离得近了才发现，当真一副好身材。

安子和的目光忍不住定在她的胸口，隐约能瞧见那越发腻白的颜色与圆润的弧度，隐没在一片淡淡的轻粉间，这丫头今儿穿的肚兜定是粉色的。

安子和忽觉唇干舌燥起来，竟有些忍不住那股燥热，手缓缓抬起，伸过去刚想揽住她的腰肢，忽听小丫头道：“第二道菜竟是套四宝，这可是个功夫菜，没有相当的功夫与耐心，是绝做不成功的，安子和，你猜这一轮谁会赢？”

安子和顿时警醒，急忙往后退了几步，拿起桌上的茶水一仰脖灌了下去。

安然不见他答应自己，回头看去，见他满头是汗，脸上还有些诡异的红，不禁道：“你是怎么了，莫不是中暑了，你把后面的槛窗也打开，这样对头的风过来，就凉快了。”

见安子和开了后面的窗子后，仍坐在那儿，不禁道：“坐那儿可看不着的。”

安子和含糊道：“你先看，我坐这儿歇会儿。”

安然只当他忙活了几天累了，便也不以为意，看着下头几个人做套四宝。

套四宝是豫菜一绝，安然不知道在这里究竟算南菜还是北菜，这道菜绝就绝在四只层层相套的全禽，个个通体完整又皮酥肉烂，鸡，鸭，鸽子，鹌鹑四种禽类相互义裹，却吃不出一根骨头来。

这道菜做好端上去，在食客面前看到的是体形完整、浮於汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。吃完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。层层相套的四种禽类，各有各的鲜美，一道菜让人吃出妙趣无穷的感受，所以才称得上一绝。

难就难在脱骨上，要把外头的鸡，鸭，鸽子，在不破皮的情况下脱骨，然后从大到小层层套在一起，放入笼屉中蒸熟，再入清汤调味，让最外头的鸭子浮在汤中，一层层吃下去，均有不一样的惊喜。

若想完整脱骨就必须对鸡，鸭，鸽子的构造相当熟悉，尤其腹部与脊背处，基本皮就是连着骨头，中间只有一层筋膜，要格外小心的割开筋膜把骨头取出，稍不注意，一旦割破皮，这道菜就失败了。

以手法来看，安然看好通判府的阮四娘，女人心细，在这道菜上本来就有着先天的优势，更何况，从阮四娘的手法来看，也比其他人熟练的多，看来苏夫人还真是谦虚了，她们家这位厨娘的厨艺却不一般，第一个把鸡鸭鸽子脱骨出来的就是她。

安然不禁感叹道：“这个阮四娘的手法极熟啊。”

安子和缓了这么半天，终於好了些，走过来，却仍不敢靠这丫头太近，想想不觉好笑，这么多年自己何曾如此狼狈过，竟被一个小丫头逼得差点儿失了分寸，听见安然的话，笑了一声：“这位阮四娘自然手法熟练，她爹是市集上卖活禽的，她自小就跟着他爹摆摊杀鸡，后来学了厨子，也精於烹制此类菜肴，可惜苏通判却是个喜欢吃肉的，而阮四娘最不擅长的便是烹制肉类，尤其肘子，故此，苏通判对这个厨娘颇多不满。”

安然不禁笑了起来，这可是那句话，活卖行家，阮四娘这手绝活，到了别处想来会倍受礼遇，偏生去了苏通判府上，这位大人无肉不欢，上回自己做了那几道菜，过后苏通判特意赏了她十两银子，叫安寿送了来，特别指出她的酱方肉做的极地道，比苏州的松月楼也不差什么。

松月楼？安然忽然想到，莫非松月楼就是崔诚之家开的馆子，却不知苏夫人以前还是个卖阳春面的，怎她表亲就开了这么大一家字号呢。

安子和见她出神，挥了挥手：“想什么呢，眼睛都直了。”

安然摇摇头，看向下面，这第二轮不用说肯定是阮四娘胜了，而从陈二狗的手法来看，应该会排在第二，老孙头显然有些急了，第一轮煮干丝的时候，他就拖了底，刚安然看见他处理鸽子的时候，戳破了鸽子的脊背，这道菜已算失败了，所以，这第二轮便不拖底也进不了前三，不用再比第三轮，这冀州府的三个进京名额也没他什么事儿了。