第60章

金齑玉鱠？在场的几位东家不约而同看向安然，一个个脸上皆愕然不已，半晌儿崔福才颤巍巍的道：“姑娘当真要做这金齑玉鱠？”

安然点点头：“正如郡王殿下所言，这十斤的鲈鱼若用别的法子烧制，却可惜了，如今正是鲈鱼肥美之时，肉质鲜美，过度烧制反而不美，只有做成鱼脍方得真味。”

几位东家自然同意安然的话，只不过她要做的可是金齑玉鱠啊？

岳锦堂见这些人的反应，心里不解，挑挑眉：“怎么？这金齑玉鱠有什么不妥吗？”

崔福：“敢问王爷可曾吃过这道菜？”

岳锦堂愣了愣：“你这么一说，还真是，本王竟没吃过这道菜，只在书中瞧过，说如何味美。”说着不禁颇为不满，指着他们：“你说你们，这么好的东西，怎么没人给本王上一道尝尝，合着，竟拿乱七八糟的糊弄本王了。”

崔福心说，每次您来都是自己点的菜，谁敢糊弄郡王殿下啊，不是找死吗，却也不敢分辨，只道：“不是不上，是因这道菜早已失传，虽名声大，却无人知道具体的做法，不说这道金齑玉鱠，就是鱼脍如今也没几个厨子敢上手了。”

岳锦堂更觉奇怪了：“这是为何？”

崔福扫了安然一眼：“也不瞒王爷，这鱼脍吃的就是一个鲜，稍一耽搁，味道走了吃出腥味，哪里还能叫鱼脍，再有，对厨子的刀工要求极高，先不说料理鱼的手法，就说这鱼脍，需片的比纸儿还薄才成，更何况，这道金齑玉鱠，做法早已无人知晓，若姑娘真能做出来，倒是我南菜的一道绝顶佳肴。”

岳锦堂点点头：“更是天下食客的造化。”看向安然：“我说安大厨，你真会做啊，别是忽悠本王的吧。”

安然懒得搭理他：“王爷若是不信安然，大可先回您的别院。”

岳锦堂一愣，继而笑道：“信，谁不信安大厨，本王也得信不是，如此，本王今儿倒是有口福了，那赶紧的吧，本王这坐了半个月船，肚子里的油水都快没了，正好接着这道鱼脍先打打牙祭。”

不说安然，就连以崔福为首的这些东家，都想给他个白眼，这天天守着一位大厨，还能没油水，谁信啊，尤其，这位王爷的馋，可是整个大燕都出名儿的，还半个月，估摸一天吃不着好料都过不去。

从渡口到松月楼的路有半个时辰，就这半个时辰的时间，等安然一行人到松月楼的时候，苏州城里里外外已经炸了锅。

厨行里的一传十十传百，不到半个时辰，安然要做金齑玉鱠的事儿，整个苏州城都知道了。

江南自来多名仕，这些名仕除了学问之外，都有一个共同的毛病，馋，尤其像金齑玉鱠这种传说中，只在书中有记载的顶级美食，要是错过了，那不得悔的肠子都青了。

而且，这些人最清楚，据书中记载，这道菜可不止味美，观赏度还高，就想象一下，都忍不住流口水。

要说这江南名仕里最有威望地位的，便是隐居苏州的明月先生，本姓陆，名璞，学识渊博，智慧通达，却乐山智水，视名利如无物。

皇上下江南的时候，曾亲自登门拜访，探讨学问之余，以世道民情询之，颇有所得，后大赞其，心如明月不染窍尘，自此，便人称明月先生。

与梅先生颇有交情，跟安然的师傅郑老爷子，也有过数面之缘，本来自己来之前，先生还特意嘱咐，去拜访这位明月先生的。

如今安然要做金齑玉鱠的事，传的沸沸扬扬，不用安然拜访，老先生已经先一步来了松月楼。

大燕从先帝开始对名仕大儒便颇多礼遇，更何况，这位明月先生乃是江南名仕里打头的人，便岳锦堂也不敢怠慢，一见先生来了，忙起身相迎，道了一声：“先生安好。”

明月先生却极守礼：“陆璞见过逍遥郡王。”

彼此寒暄过，各自落座。

安然方上前见礼：“安然给先生见礼，梅先生说先生曾游历天下，对於各地民俗吃食知之甚详，安然正想安置妥当，便前去拜望，不想先生却先来了松月楼。”

明月先生打量这丫头一遭，饶是久居江南，见惯了美人，也不觉在心里暗赞了一声，如此佳人，着实难得一见。

尤其，这丫头的美更与旁人不同，江南是有名的烟柳繁华之地，美人众多，吴侬软语，腰肢轻软，眉眼盈盈，正如这醉人的江南春色一般，江南的美人也同样醉人，远不是别处能比的，便京城那几个有名的美人，到了江南也有些黯然失色。

可这丫头生生的就让他这个老头子都惊艳了一回，头上并无太多珠翠，简单之极的发髻，鬓边那一朵大红的绢花却更衬出一张白皙的小脸上眉眼如画，通身上下的首饰，也就耳畔的青石坠子，跟手腕子上做工并不怎样精细的银镯子。

可就这么着，更有一种出水青莲一般的美，瞧着就那么干净剔透，微微含着笑，双眸澄澈，虽美却并不觉高不可攀，反而温和可亲，叫人一瞧就忍不住喜欢。

捋了捋胡子点点头：“梅先生近日可好？”

安然笑道：“只日日有美食相伴，之於梅先生便是最好的了。”

明月先生笑了起来：“这老头子还这么馋。”

一句话说的旁边几位东家都有些讪讪，心说，您老不馋，急巴巴跑这儿来做什么。

安然本来还想找梅大过来给明月先生见礼，却不想，这么会儿功夫，人就没了，也不知跑哪儿去了，正想叫狗子去找，却听崔福道：“敢问姑娘，做这道金齑玉鱠用什么配料？”

他一句话，周围顿时鸦雀无声，这可是谁都想知道的事儿，跟着明月先生的几位名仕，是出於好奇，想知道这道书中屡次提起的名馔，到底是怎么个做法？鱼脍好理解，这金齑又是什么？

而那些东家就更着急了，都是行里人，基本上，一知道配料，这道菜怎么做，也就差不多门清了，要是真能把这道失传的经典名馔，弄到自己馆子里卖，可是生财的活招牌，谁不想知道啊，故此，莫不支棱着耳朵听着。

安然自然明白他们的心思，也并无藏私的意思，笑着唤了狗子过来，此次来江南，两个小徒弟闹着要跟来，因顺子的腿没养大好，便只带了狗子来，这小子跟大师兄学了刀工上的绝活，又学了二师兄翻杓的技巧，虽拜师没多久，倒是颇有进益，给安然打个下手帮帮厨还过得去。

安然也想让他长长见识，便带了他来，就为这个，狗子兴奋的半夜睡着了，还自己咯咯乐呢，把他娘吓的以为疯了，后来见好好地才放了心。

好容易得了这个机会，自是会好好表现，师傅一叫，忙颠颠儿的跑过来认真听着。

安然想了想吩咐狗子：“一会儿预备，蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉，梗米饭，把这七种配料捣碎用香醋调和。”说着问崔福：“敢问前辈，松月楼可有芥末子，辣根，山葵？”

崔福一愣：“芥末子倒是有发好的，只姑娘说的辣根跟山葵又是什么？”

却听明月先生点头道：“还真有些门道，你莫不是想调芥末酱，这个法子老夫在一本古菜谱上瞧过，我那院子里种了一些，本想着试着调来，却总不对味儿，莫非你会？”

安然点头。

明月先生眼睛一亮，吩咐身后的小童速速回去取些山葵辣根来，小童应着去了。

明月先生瞧了安然半晌儿：“你这丫头真有些见识，只不过，这鱼脍却最看刀工，刀工差一点儿的厨子，都不敢轻易尝试，你果真有把握？”

狗子见这老先生一个劲儿的怀疑师傅，不乐意了，噘着嘴道：“先生这话说的，俺师傅的刀工可厉害呢，在齐州，不用一炷香就能把一只鸡的骨头脱出来，还是蒙着眼，谁能比得过俺师傅。”

安然忙喝了一声：“狗子，先生跟前，规矩都忘了。”

狗子忙鞠躬：“狗子失礼了，先生莫怪。”

明月先生倒笑了起来，看着安然道：“你这小徒弟倒教的极好。”跟狗子道：“这些都成了说书的段子，老夫何曾不知，只那些说书的，莫不是有一说十，老夫并未亲眼目睹，故此，才有些担心。”

狗子抬起头，无比肯定的道：“先生一会儿见了我师傅的刀工，便知那些说书的，这回却实打实的没瞎说呢。”

明月先生哈哈笑了起来：“如此，老夫就见识见识，你师父的本事，看看比你师祖如何？”

狗子一派胸膛：“您老就擎好吧。”在场的人都笑了起来。

安然摇了摇头，自己这俩徒弟人小气盛，见不得旁人说自己一点儿不好，这份维护之情，倒让人窝心不已，只是梅大跑哪儿去了？

因来的人多，便松月楼地儿再大，也招不开这么多贵客，好在松月楼门前的地方大，又临着一弯碧水，如今春日和暖，水畔绿柳如烟，两颗桃花开的正盛，攒了一树深浅不一的桃花，倒比屋里更好。

加之，外头好些瞧热闹的人，有厨行里的，也有老百姓，若安然这道金齑玉鱠正能做出来，那可是松月楼的活广告，传到王品荣哪儿，也让他知道想谋松月楼没那么容易，一举数得，何乐而不为，故此崔福叫伙计把席面直接摆到了外头。

刚说要搭灶台，让安然拦了，笑道：“这道菜却不用火，若有冰最好。”

“有。”崔福应着忙叫伙计取冰，力求做到安然要什么有什么。

不一时，取了冰来，却是老大一块，放到桌案上，占了半张桌子。

崔福小心的看着安然：“不知这么多够不够？”

安然点点头，见狗子端了个托盘过来，里头是一碗金黄的酱汁，用筷子点了一些，尝了尝，点点头，明月先生的童子也把山葵跟辣根拿了来，还有松月楼发好的芥末，便把法子细细跟狗子说了，让他去鼓捣。

这种酱汁儿并无太多技术含量，只要法子对了，调出来便八九不离十，倒是明月先生颇有兴致的跟过去瞅着狗子。

等狗子把芥末酱调出来，先迫不及待的尝了一口，辣的涕泪横流，却直呼好爽快，就连周围看热闹的老百姓都觉好笑，纷纷笑了起来。

明月先生却不以为意，走过来道：“这酱汁儿调好了，你这丫头是不是也该动手。让我们见识见识这道传说中的金齑玉鱠了。”

安然笑着点头，崔福一听，忙叫伙计把鱼抬了出来，十斤重的鲈鱼，装在一个老大的缸里，四个伙计才抬出来。

安然探头看了一眼，也不禁暗暗称奇，这么大的野生鲈鱼，在现代早绝了，现代酒楼里卖的基本都是养殖的，想吃真正野生的鲈鱼，得跟那些捕鱼的人家提前定，还不一定有，真正的美食家，一口就能吃出是野生还是养殖，不禁味道不同，肉质的鲜度也不同。

养殖业高度发达的现代，致使许多食材都变了味道，真正的极品美味变得可遇而不可求，而过度烹调，有时也会使这些难得一见到好食材，变的平庸无奇。

安然始终认为，南菜最大的特点跟厉害之处，就是无可替代的食材，因为气候和暖，山明水秀，使得江南物产格外丰富，时鲜，蔬菜，山珍，鱼类，都是别的地方无法比拟的，所以，南菜追求本味，吃的就是一个鲜。

加之深厚的人文底蕴，便使得南菜如一颗璀璨的明珠，吸引着天下食客的目光，并受无数文人追捧，甚至，御膳菜肴里也多有南菜出现。

总之，多重原因造就了声名远播的南菜，而今天，安然做的正是一道最讲究本味的名馔。

安然摸了摸桌上的冰块，伸手，说了两个字：“厨刀。”狗子忙打开刀盒，双手把厨刀捧了过来。

一看见这把厨刀，周围的便开始交头接耳：“这，这是郑老爷子的刀吧，我见过，前些年老爷子随万岁爷南下，我瞧见过老爷子这个刀盒，如今竟在安姑娘手里。”

“这还用说啊，收了安姑娘这样本事的徒弟，自然要传衣钵的……”

“你怎么就知道有本事？我倒是觉得传言不一定真，说书的那张嘴哪有准儿，不说的神点儿，谁听他瞎掰啊，你瞧这丫头才多大，至多也就十六七，这学厨子可不简单，不是一两年就能学成的，不说这样的顶级大厨，就是平常馆子里的厨子，没有十几年的功夫也不成啊……”

“你这不废话吗，要不如此，哪能传的怎么神啊……”

“行了行了，别嘟嘟了，瞅着不就知道了，咦，不是做鱼脍吗，怎么对着桌上的冰块下手了……”

不止这些看热闹的，就是在座的十几位东家对安然的手艺都不大信，见安然拿起厨刀，一个个瞪大眼睛瞅着，以为她定然要杀鱼了，却没想，冲着桌上的冰去了。

众人脸上顿时有些失望，却不过一会儿，眼睛就重新睁大，却有越睁越大的趋势，即便不是片鱼脍，可人家这刀工，也的确令人惊叹啊。