所以，季秋直接将里面的桌子给撤了十几张，只留下了二十张，每两张桌子中间，都空闲下来有个接近一两米的距离，这样的话，即使整个大厅里头都坐满了人，也都不会显得拥挤。

剩下的桌椅板凳，季秋便在后院找了一间专门的客房给收了起来，至于楼上，季秋看了一下那些用以隔开隔间的屏风，想了想并没有去动，只当是用vip房间了。

不过，季秋却是将最外围靠窗的四间，给弄成了两间大一点儿的，并且改造成了大餐厅的样子，里面原本的小桌子，也换了比较宽大的圆桌，而屋子的靠窗位置，摆放了一张较小的桌子，两便一边一张椅子。

好在这时候的窗户都比较大，所以这样一来，坐在窗户边的两人，都能透过窗户，看到大街上的场景。

这就是季秋准备的贵宾室了，这两间屋子在平时的时候，并不让使用，是专门留下来的，用以接待一些得罪不起的达官贵人，或者是身份高贵的世家子弟。

虽然这个小县城里也不见的会有什么大人物出现，但是这种事情谁又能知道呢，有备无患就对了。

酒楼里的伙计都是原来的钱掌柜留下的那些人，掌厨的是一位叫做王大川的中年男子，季秋看着厨艺还不错，也就留了下来。

她现在觉得，要做的就是将整个酒楼的服务水平给提升一下。

这里虽然是酒楼，但是跟前世的饭店却也没有太大的区别，都是服务行业，除了过硬的菜品之外，最重要的就是服务。

客人只有在吃的开心和舒服的情况下，才会来关顾第二次，第三次，甚至每次一出门儿就能想到你的酒楼，这样的话，你也就算是成功了。

第237章开业前的准备

如今已经到了九月份了，天气也越来越凉了，菜品上面，季秋也得下些功夫了。

不过，这个对于季秋来说倒不是什么难事儿，毕竟前世的时候，家里在酒店方面有过很深的涉及，在经营方面，她多少也知道一些。

每个酒楼里面都应该有自己的主打菜肴，特色菜，这些季秋是不缺的，所以，她很快便制定了一份菜单。

其中的主菜暂时定为四种，第一个便是火锅，这在冬天的时候，是最适合的，而且，这种吃法在这个时代还未曾出现过。

火锅，在前世的时候，是一种非常有名的吃食，简单、方便、快速、美味，完全可以作为冬季的主打菜肴。

在寒冷的冬天里，能够吃上一口热乎的火锅，那可真是一种享受，更何况，酒楼除了提供底料之外，其他的菜肴，都可以根据客人自己的口味，进行配置，让顾客享受一把，自己也是大厨的美妙滋味，这又是一大亮点。

季秋打着薄利多销的心思，火锅的底汤，她并未准备收钱，也就是白送的，而大家要涮火锅吃的菜，都按照当地的经济水平来定的价，所以价格上也比较亲民。

而且每一种配菜的价格，季秋都清清楚楚的写在了菜单上，这样也就避免了价格纠纷。

只不过，既然要吃火锅，那它所需要的东西就必须要配置齐全了。

这个地方，并没有什么酒精炉子电炉子之类的，所以，这些东西都必须得要现做。

季秋根据前世的记忆，照着从老火锅店看到的碳火锅的样子，画了一个火锅炉子，并且注明了要注意的事项，与所用的材料，然后才交给了方勇，让他先去铁匠铺子做一个。

等到第一个做出来的炭火锅试用了之后，确认没有问题了，才能开始大批量的做，至少也要一张桌子要准备上一个才行。

这个暂时有方勇负责，也就不需要她来操心了。

火锅用的主食材自然是羊肉片儿，这个时代可没有专门用来切羊肉的机器，所以这个对于店里的厨师来说，是一个比较大的考验，所以后厨这方面就必须要加强一些。